多效蒸發器的操作是一種常見額單元操作，在使用的過程中需要做到懂構造、原理、性能以及蒸發器的應用，高鹽廢水蒸發器驅動器的蒸發,需要嚴格執行操作其規程。機器在開車之前，需要仔細的檢查設備是否有加熱室中的水，檢查其儀器、準備泵以及蒸汽等設備，根據其不同的控製裝置，有效的先預設定的程序進行操作以及監控。

       在使用多效蒸發器的過程中其整個加熱係統由於蒸汽加熱均勻且料液為液膜式流動蒸發，會具有傳熱效率高且加熱時間短等主要特點，蒸發器要是在配置其熱壓泵，這樣就會具有減少能耗降耗優點了。

       運行時其物料會沿著管內壁向下加速以及加壓流動蒸發，在使用的過程中多效蒸發器的適應粘度是比較大的料液蒸發濃縮，由於其物料在每根管內成膜狀蒸發。其料液加熱時間是比較短的，所以這樣的設備對於其食品蒸發濃縮有幫助，這樣就保存了食品的營養成分，蒸發過程在真空作用下，既保障了物料的衛生要求。